카레는 전 세계적으로 사랑받는 메뉴예요. 향신료가 듬뿍 들어간 인도 카레, 건더기 없이 걸쭉한 국물이 인상적인 일본 카레, 어릴 적 엄마가 해주던 한국식 카레 등 조리법도 참 다양하죠. 옥카레는 코코넛밀크가 들어간 태국식 카레에 가까운데요, 태국에 다녀오신 분들에겐 추억의 맛을, 아직 가보지 않은 분들에겐 새로운 여행의 맛을 선사할 거예요.

* 재료 (6인분)

양파 1개 ㆍ 당근 1/2개
시금치 1줌(50g) ㆍ 돼지고기 카레용 300g ㆍ 밥 적당량
고형카레 2조각(100~120g) ㆍ 코코넛오일 8큰술(120ml)
코코넛밀크 1 1/5컵(240ml)
두유 2컵(400ml, 두유와 코코넛밀크의 비율 5:3)